Blätter, Stängel, Schalen … wie verwendet man die “unnötigen” Teile von Gemüse?

Blätter, Stängel, Schalen … viele von uns haben die Angewohnheit, diese als „unnötig“ erachteten Teile in das Gemüse zu werfen, das wir täglich konsumieren. Letzteres lässt sich jedoch perfekt in der Küche einsetzen, solange wir die richtigen Tipps kennen.

Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und Geld zu sparen, ist es sinnvoll, das Beste aus unseren Lebensmitteln zu machen, wenn wir in der Küche sind. Diese Teile, die wir in Abfall verwandeln, sind nahrhaft und oft essbar und können auf unzählige Arten verwendet werden. So nutzen Sie Ihr Gemüse, um seinen Geschmack und seine Vorteile für Ihre Gesundheit zu optimieren:

1. Blätter und Stängel der Rüben

Süßer als die von Mangold, haben Rübenstiele und -blätter einen milden Geschmack, den wir für viele Zubereitungen nutzen können. Diese können roh in Smoothies oder Saft gegessen werden . Eine andere leckere Art, sie zu genießen, ist, sie als Basis für ein köstliches Omelett zu verwenden oder sie in Knoblauch zu schwenken, begleitet von Gemüse, Reis, Quinoa oder Nudeln. Schließlich können Sie sie auch zu einem Eintopf oder hinzufügen einer leckeren Gemüsesuppe .

Tiges de poireau

Lauchstängel – Quelle: Taste Cooking

2. Der grüne Teil von Lauch und Frühlingszwiebeln

Viele von uns haben die schlechte Angewohnheit, den grünen Teil des Lauchs oder der Frühlingszwiebel wegzuwerfen. Letzteres ist jedoch zart wie Weiß und enthält eine Fülle an nützlichen Nährstoffen. Nachdem Sie sie mit viel Wasser gewaschen und die trockenen oder vergilbten Teile entfernt haben, schneiden Sie diese Stiele in dünne Scheiben oder Ringe. Sie können sie verwenden, um eine Pfanne mit Gemüse, eine Suppe zuzubereiten oder sogar einen Salat zu garnieren.

3. Zwiebelschalen

Zwiebelschalen können auf verschiedene Weise verwendet werden . In der Küche sind sie ideal, um unseren Brühen Geschmack und Geschmack zu verleihen und können sogar als Suppe zubereitet werden. Legen Sie dazu Ihre Schalen in eine Auflaufform, begleitet von Kartoffeln, Lauch und Karotten. Fügen Sie Wasser mit einem Rindfleischwürfel hinzu und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Salz und Pfeffer, alles, was Sie tun müssen, ist alles zu mischen!

Brocoli rôti

Gebratener Brokkoli – Quelle: Zwei gesunde Küchen

4. Der Fuß des Brokkolis

Da der Stamm von Brokkoli sehr dick sein kann, empfiehlt es sich, zuerst die äußere Schicht zu schälen. Dadurch werden die Teile entfernt, die zu hart sind, um von seinem hohen Fasergehalt zu profitieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, es in Würfel oder Würfel zu schneiden und wie Ihre Röschen zu kochen . Dazu wird das Dämpfen empfohlen. Es ist aber auch möglich, ihn im Ofen geröstet zuzubereiten!

5. Karottenoberteile

Karottenoberteile sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und können als Suppe, Suppe oder Brühe gekocht werden. Wie Petersilie können sie auch in verschiedene Zubereitungen eingearbeitet werden, vor allem, wenn Sie möchten selbstgemachte Butter oder eine leckere Pesto-Sauce herstellen . Dazu musst du nur die gehackten Karottenoberteile durch Basilikum ersetzen. Waschen und sortieren Sie sie einfach vor dem Gebrauch, um verwelkte oder vergilbte Blätter zu entfernen.

Chips de pelures de pomme de terre

Kartoffelschalen-Chips – Quelle: Co-op

6. Kartoffelschalen

Nachdem Sie Ihr Gemüse gut gewaschen haben, schälen Sie die Kartoffeln und bewahren Sie ihre Schalen auf. Diese können in eine Brühe gegeben oder in einen leckeren Snack verwandelt werden, um Ihre Gäste zu begeistern. Und aus gutem Grund kann die Schale dieser Knolle verwendet werden , um köstliche hausgemachte Chips zuzubereiten ! Mischen Sie dazu einen Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel provenzalische Kräuter sowie Salz und Pfeffer nach Belieben. Wasche deine Kartoffelschalen und würze sie mit dieser Mischung. Alles auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten bei 200 Grad backen.

7. Spinatstängel

Wussten Sie, dass Spinat ganz gegessen werden kann? Tatsächlich sind ihre Stängel nicht nur essbar, sondern auch sehr nahrhaft und können zur Zubereitung einer Suppe oder zum Anbraten mit Knoblauch und Olivenöl verwendet werden. Sie können sie auch 2 bis 3 Minuten lang dämpfen oder direkt in Wasser dämpfen, bevor Sie sie in der Pfanne anbraten.